Finnland ist bekannt für seine atemberaubende Natur, seine Saunakultur und seine einzigartigen kulinarischen Traditionen. Wenn du die finnische Küche entdecken möchtest, ist es hilfreich, einige finnische Wörter zu kennen, die zur Beschreibung von Essen und Geschmack verwendet werden. In diesem Artikel stellen wir dir eine Auswahl dieser Wörter vor und erklären ihre Bedeutung, sodass du das finnische Essen mit neuen Augen und einem geschärften Gaumen genießen kannst.
Grundlegende Geschmacksrichtungen
Beginnen wir mit den grundlegenden Geschmacksrichtungen, die du in der finnischen Küche häufig antreffen wirst.
Makea – Dies ist das finnische Wort für „süß“. In Finnland wirst du viele süße Leckereien finden, wie z.B. korvapuusti (Zimtschnecken) und salmiakki (salziges Lakritz).
Hapan – Das Wort für „sauer“. Sauerkraut, Beeren und fermentierte Produkte wie hapankaali (Sauerkraut) sind in der finnischen Küche sehr beliebt.
Suolainen – Dies bedeutet „salzig“. Finnische Gerichte enthalten häufig gesunde Mengen an Salz, besonders bei Fischgerichten wie graavilohi (gebeizter Lachs).
Karvas – Das Wort für „bitter“. Bittere Geschmacksrichtungen sind seltener, aber du kannst sie in einigen Kräutern und Beeren finden.
Tulinen – Dies bedeutet „scharf“. Die finnische Küche ist im Allgemeinen nicht sehr scharf, aber es gibt einige Ausnahmen, wie z.B. würzige Senfsorten.
Beschreibungen von Texturen
Neben den Geschmacksrichtungen spielen auch die Texturen eine große Rolle in der finnischen Küche.
Pehmeä – Dies bedeutet „weich“. Viele finnische Brote und Gebäckstücke, wie karjalanpiirakka (Karelische Piroggen), haben eine weiche Textur.
Kova – Das Wort für „hart“. Harte Texturen sind typisch für einige finnische Käsesorten, wie z.B. leipäjuusto (Brotkäse).
Murea – Dies bedeutet „zart“. Besonders Fleischgerichte wie poro (Rentierfleisch) werden oft als zart beschrieben.
Rapea – Das Wort für „knusprig“. Knusprige Texturen findest du in Finnland oft bei Gebäck und frittierten Speisen.
Besondere finnische Zutaten
Um ein tieferes Verständnis für die finnische Küche zu entwickeln, ist es wichtig, einige der besonderen Zutaten zu kennen, die häufig verwendet werden.
Kala – Das finnische Wort für „Fisch“. Finnland ist bekannt für seine Fischgerichte, vor allem aus Süßwasserfischen wie Lachs und Forelle.
Marjat – Dies bedeutet „Beeren“. Finnland ist reich an wilden Beeren wie Blaubeeren (mustikka), Preiselbeeren (puolukka) und Moltebeeren (lakka).
Peruna – Das Wort für „Kartoffel“. Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel in der finnischen Küche und werden in vielen verschiedenen Formen serviert.
Ruis – Dies bedeutet „Roggen“. Roggenbrot ist ein wichtiger Bestandteil der finnischen Ernährung, besonders das dunkle, dichte ruisleipä.
Sieni – Das Wort für „Pilz“. Finnland hat eine reiche Pilztradition, und viele Gerichte enthalten Pilze wie Pfifferlinge (kantarelli) und Steinpilze (tatti).
Typische finnische Gerichte
Jetzt, da du einige der grundlegenden finnischen Wörter kennst, wollen wir uns einige typische finnische Gerichte ansehen und wie du sie beschreiben kannst.
Kalakukko – Ein traditionelles Gericht aus der Region Savo, das aus Fisch (meistens Barsch oder Lachs) und Speck besteht, die in einem Roggenbrotteig gebacken werden. Es hat eine herzhafte und leicht salzige Note.
Karjalanpaisti – Ein Karelischer Fleischeintopf, der aus verschiedenen Fleischsorten wie Rind, Schwein und Lamm besteht. Dieser Eintopf ist zart (murea) und wird oft mit Kartoffeln und Karotten gekocht.
Lohikeitto – Eine cremige Lachssuppe, die oft mit Dill und Kartoffeln verfeinert wird. Die Suppe ist reichhaltig und hat einen milden, aber dennoch salzigen Geschmack (suolainen).
Poronkäristys – Ein traditionelles Gericht aus Rentierfleisch, das in Butter gebraten und mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade serviert wird. Das Fleisch ist zart (murea) und hat einen leicht wilden Geschmack.
Runebergintorttu – Ein kleiner Kuchen, der nach dem finnischen Dichter Johan Ludvig Runeberg benannt ist. Er hat eine weiche (pehmeä) Textur und ist mit Himbeermarmelade und Zuckerguss verziert.
Snacks und Desserts
Neben den Hauptgerichten gibt es auch viele leckere Snacks und Desserts in Finnland.
Salmiakki – Salziges Lakritz, das entweder geliebt oder gehasst wird. Es hat einen sehr spezifischen, salzigen (suolainen) und leicht bitteren (karvas) Geschmack.
Korvapuusti – Zimtschnecken, die oft mit Kardamom gewürzt sind. Sie sind weich (pehmeä) und süß (makea), perfekt zu einer Tasse Kaffee.
Mustikkapiirakka – Ein Blaubeerkuchen, der besonders im Sommer populär ist. Er hat eine fruchtige, süße (makea) Note und eine weiche (pehmeä) Textur.
Pulla – Ein traditionelles finnisches Hefeteiggebäck, das oft mit Kardamom gewürzt ist. Es ist weich (pehmeä) und leicht süß (makea).
Fazit
Die finnische Küche bietet eine reiche Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen, die es zu entdecken gilt. Mit den oben genannten Wörtern kannst du finnische Gerichte besser beschreiben und dein kulinarisches Erlebnis in Finnland vertiefen. Ob du nun ein Fan von süßen Leckereien, herzhaften Eintöpfen oder einzigartigen Snacks bist, die finnische Küche hat für jeden Gaumen etwas zu bieten. Genieße die Entdeckungsreise und probiere so viele neue Geschmacksrichtungen wie möglich aus!
